FORUM DECO + RELOOKING + CONSEILS DECO + TENDANCES DESIGN = FORUM DECO-DESIGN
 
S'enregistrerS'enregistrer  AccueilAccueil  FAQFAQ  RechercherRechercher  MembresMembres  GroupesGroupes  Connexion  

Partagez | 
 

 [ CUISINE ] Juste les Recettes

Voir le sujet précédent Voir le sujet suivant Aller en bas 
Aller à la page : Précédent  1, 2, 3
AuteurMessage
belinha
V.I.P
V.I.P


Nombre de messages : 17584
Date d'inscription : 13/09/2007

MessageSujet: Re: [ CUISINE ] Juste les Recettes   Lun 17 Déc 2012 - 18:13

Mousse Mangue d'Elyette:


2mangues

30 cl de creme et 30 gr de sucre glace

1 citron vert

2 feuilles de gélatine

Peler et récupérer la chair de deux mangues. Mixer au blender la chair ainsi que la moitie du jus de citron.

Mettre la gélatine à tremper dans de l'eau froide.

Faire chauffer deux cuillères de creme fraiche pour y incorporer la gélatine fondue. Bien remuer !

Mélanger la creme-gélatine à la chair mixée des mangues.

Monter la creme en chantilly avec le sucre glace ! (je me sers d'un syphon)...Incorporer délicatement la creme chantilly au mélange précedent ! .............. et régalez vous !

Revenir en haut Aller en bas
Voir le profil de l'utilisateur
Woman
V.I.P
V.I.P
avatar

Féminin
Nombre de messages : 32274
Age : 105
Localisation : Capitale de la gastronomie
Date d'inscription : 13/01/2007

MessageSujet: Re: [ CUISINE ] Juste les Recettes   Jeu 27 Déc 2012 - 10:40

Feuilleté de filet mignon de porc au roquefort d' Elyette.




Pour 4 chaussons:

280g de pâte brisée (ou feuilletée)
400g de filet mignon
4 cc de moutarde
4 cc de parmesan
4 morceaux de roquefort
4 tranches de jambons différents (cuit, cru, j’en ai même fait un au chorizo)
1 oeuf, blanc et jaune séparés

Préchauffer le four à 200°C.

Étaler la pâte, la couper en 4. Badigeonnez-la de blanc d’oeuf, pour “l’imperméabiliser”.

Placer une tranche de jambon, un morceau de viande, une cuillère de moutarde, un morceau de roquefort sur chaque morceau de pâte et saupoudrer de parmesan. Refermer la pâte autour de la viande en soudant bien les bords. Faire un petit trou dans la pâte en haut et badigeonner de jaune d’oeuf.

Enfourner pendant 40 minutes, puis laisser reposer quelques minutes avant de servir…

_________________
Le bonheur est la seule chose qui se double quand on le partage (A.Schweitzer)

Banner Design 560x60
Revenir en haut Aller en bas
Voir le profil de l'utilisateur
vali
V.I.P
V.I.P
avatar

Féminin
Nombre de messages : 19875
Localisation : Paris
Date d'inscription : 16/12/2007

MessageSujet: Re: [ CUISINE ] Juste les Recettes   Dim 13 Jan 2013 - 15:25

Je vous mets des recettes que j'a testées et que j'ai trouvées très bonnes ! Je vais aussi les mettre sur l'autre topic.

VERRINES A LA COURGETTE ET AU PARMESAN



Photo du livre de recette


Chez moi
Revenir en haut Aller en bas
Voir le profil de l'utilisateur http://www.flickr.com/photos/vgeb/sets/
vali
V.I.P
V.I.P
avatar

Féminin
Nombre de messages : 19875
Localisation : Paris
Date d'inscription : 16/12/2007

MessageSujet: Re: [ CUISINE ] Juste les Recettes   Dim 13 Jan 2013 - 15:26

MADELEINES AU CHOCOLAT ET A LA NOISETTE

Une vraie tuerie, elles ont été dévorées en 5mn, je n'ai même pas eu le temps de faire de photos !


Revenir en haut Aller en bas
Voir le profil de l'utilisateur http://www.flickr.com/photos/vgeb/sets/
Woman
V.I.P
V.I.P
avatar

Féminin
Nombre de messages : 32274
Age : 105
Localisation : Capitale de la gastronomie
Date d'inscription : 13/01/2007

MessageSujet: Re: [ CUISINE ] Juste les Recettes   Jeu 17 Jan 2013 - 10:40

"Le Méridien"de Sophe




Ingrédients :

==> Génoise Parmesan et basilic

- 4 jaunes d'oeufs

- 3 blancs d'oeufs

- 40g de parmesan

- 10g de farine

- 25g d'huile d'olive

- 15g de basilic

- sel

==> Mousse de poivrons

- 200g de poivrons cuits, pelés, épépinés

- 20 cl de crème liquide

- 1 blanc d'oeuf

- 4 feuilles de gélatine

- Sel/Poivre

==> Palet à la sauce tomate

- 400g de tomates concassées au basilic

- 3 feuilles de gélatine

- Sel/Poivre

==> Décor aux pignons

- 20g de pignons

- 2 cas d'huile d'olive

- 5g de basilic

Recette :

==> Génoise au parmesan et au basilic

- Préchauffer le four à 240°C

- Fouetter les jaunes d'oeufs et ajouter la farine et le parmesan. Bien mélanger.

- Monter les blancs en neige avec une pincée de sel. Verser sur les jaunes et mélanger doucement.

- Ajouter l'huile et le basilic et mélanger doucement en soulevant la masse

- Verser dans un moule et cuire 7 à 8 minutes à 240°C

- Laisser refroidir plusieurs minutes avant de disposer au fond du cercle à pâtisserie

==> Mousse de Poivrons

- Griller les poivrons, les peler, les épépiner. Les mixerlonguement. Saler.

- Incorporer la gélatine préalablement ramollie et essorée en chauffant légerement

- Battre la crème liquide avec un peu de sucre glace pour obtenir une chantilly ferme

- Monter le blanc d'oeuf en neige avec une pincée de sel

- Incorporer les 3 préparations doucement

- Déposer cette mousse sur la génoise au parmesan et au basilic

==> Palet à la tomate

- Mixer les tomates en purée fine, saler et poivrer

- Chauffer une dizaine de minutes et incorporer la gélatine préalablement ramollie et essorée

- Laisser refroidir avant de déposer sur la mousse de poivrons

==> Décors aux pignons

- Dorer les pignons quelques minutes dans un peu d'huile d'olive

- Ajouter le basilic

- Laisser refroidir sur du papier absorbant avant de déposer sur le palet à la tomate

- Laisser reposer toute une nuit au frais



_________________
Le bonheur est la seule chose qui se double quand on le partage (A.Schweitzer)

Banner Design 560x60
Revenir en haut Aller en bas
Voir le profil de l'utilisateur
Woman
V.I.P
V.I.P
avatar

Féminin
Nombre de messages : 32274
Age : 105
Localisation : Capitale de la gastronomie
Date d'inscription : 13/01/2007

MessageSujet: Re: [ CUISINE ] Juste les Recettes   Dim 24 Fév 2013 - 17:39

SAUMON EN CROUTE DE NOISETTES ET GROSSE CAROTTE AU GINGEMBRE: Recette de Titval:


_________________
Le bonheur est la seule chose qui se double quand on le partage (A.Schweitzer)

Banner Design 560x60
Revenir en haut Aller en bas
Voir le profil de l'utilisateur
vali
V.I.P
V.I.P
avatar

Féminin
Nombre de messages : 19875
Localisation : Paris
Date d'inscription : 16/12/2007

MessageSujet: Re: [ CUISINE ] Juste les Recettes   Mar 28 Mai 2013 - 9:55

Flans de ricotta au basilic et autres saveurs Provençales

J'ai testé cette recette plusieurs fois, et c'est vraiment très bon. Je n'aime pas les olives, je n'en mets pas et compense par les tomates séchées.

Elle vient d'ici : http://www.chefnini.com/flans-de-ricotta-au-basilic-et-autres-saveurs-provencales/

Pour 4 personnes :

6 olives noires dénoyautées
1 pétales de tomates confites
10 feuilles de basilic
250g de ricotta
30g de parmesan râpé
3 oeufs
15cl de lait
noix de muscade
sel et poivre

1- Mélangez dans un saladier la ricotta avec le lait. Ajoutez les oeufs et le parmesan. Fouettez pour obtenir un mélange homogène.

2- Salez, poivrez et ajoutez 2 pincées de noix de muscade, le basilic ciselé, les olives hachées et la pétale de tomate coupé en petits morceaux.

3- Répartissez ce mélange dans votre moule à mini-cake. Faites cuire à 180°C pendant 30 min environ. Le dessus doit légèrement doré. Enfoncez un couteau pour tester la cuisson, elle doit ressortir sèche.

4- Placez au frais ainsi pendant une nuit avant de pouvoir les démouler.
Revenir en haut Aller en bas
Voir le profil de l'utilisateur http://www.flickr.com/photos/vgeb/sets/
Stéroma
V.I.P
V.I.P
avatar

Féminin
Nombre de messages : 75801
Localisation : A l'Ouest !
Date d'inscription : 17/05/2007

MessageSujet: Re: [ CUISINE ] Juste les Recettes   Lun 24 Juin 2013 - 8:21

Recette de Vali

Soupe froide épaisse de melon+tomate+basilic, avec une chantilly au gingembre (citronnelle dans la recette originale), chips de jambon de bayonne et crevettes au piment d'espelette (ou gambas).



- 1kg de bon melon pour 3/4 tomates en grappe : faire compoter l'ensemble coupé en petits morceaux, saler et poivrer, et ajouter du basilic ciselé en fin de cuisson. Mixer le tout finement et faire bien refroidir.

- chips de bayonne : en lamelles au four 180° pendant 1/4 d'heure

- chantilly + gingembre (ou citronnelle)

- gambas ou crevettes, huile d'olive, gros sel et piment d'espelette, le tout au four 5/10 min selon la grosseur.

_________________
Banner Design 560x60
Revenir en haut Aller en bas
Voir le profil de l'utilisateur http://maisonvignoc.over-blog.com
Stéroma
V.I.P
V.I.P
avatar

Féminin
Nombre de messages : 75801
Localisation : A l'Ouest !
Date d'inscription : 17/05/2007

MessageSujet: Re: [ CUISINE ] Juste les Recettes   Lun 5 Aoû 2013 - 8:32

Recette proposée par Stéro : ROULE AU SAUMON



Pour 8  personnes :
- 3 œufs
- 15 g de farine
- 25 g de maïzena
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 70 g de concentré de tomate
- 120 ml d'eau chaude
- 60 g de beurre fondu
- 2 cuillères à soupe de basilic ciselé (pour ma part j'ai mis de la ciboulette)
- 100 g de saumon fumé
- 150 g de fromage frais à tartiner (j'ai mis Mme LOIC)
- 1 petit suisse

Préparation : 25 mn
Cuisson :  10 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 35 mn


1- Préchauffer le four à 180°c.

Battre les jaunes d’œufs avec l'eau très chaude jusqu'à ce que le mélange blanchisse et triple de volume (au moins 5 min).

Ajouter la farine, la maïzena, la levure tamisées ensemble puis le beurre fondu, le basilic et le concentré de tomate.

Battre les blancs en neige avec une pincée de sel et les incorporer délicatement à la préparation.

Verser sur un tapis de cuisson à rebord en silicone et enfourner 8-10 min.

Laisser refroidir.


2 - Mélanger le fromage frais et le petit suisse (j'ai aussi mis de la ciboulette)


Démouler la génoise refroidie et tartiner de farce sur toute la surface, parsemer de lamelles de saumon fumé et rouler bien serrée.
Filmer et entreposer plusieurs heures au frigo, l'idéal étant de la faire la veille.


Découper en tranches et disposer sur le plat de présentation.

_________________
Banner Design 560x60
Revenir en haut Aller en bas
Voir le profil de l'utilisateur http://maisonvignoc.over-blog.com
Stéroma
V.I.P
V.I.P
avatar

Féminin
Nombre de messages : 75801
Localisation : A l'Ouest !
Date d'inscription : 17/05/2007

MessageSujet: Re: [ CUISINE ] Juste les Recettes   Lun 5 Aoû 2013 - 14:26

ROUGAIL AUX CREVETTES : recette proposée par Rvalou

http://cuisine-ilemaurice.fr/Rougails/rougail.crevettes.htm


_________________
Banner Design 560x60


Dernière édition par Stéroma le Lun 5 Aoû 2013 - 14:29, édité 2 fois
Revenir en haut Aller en bas
Voir le profil de l'utilisateur http://maisonvignoc.over-blog.com
Stéroma
V.I.P
V.I.P
avatar

Féminin
Nombre de messages : 75801
Localisation : A l'Ouest !
Date d'inscription : 17/05/2007

MessageSujet: Re: [ CUISINE ] Juste les Recettes   Lun 5 Aoû 2013 - 14:29

RISOTTO AU CITRON : recette proposée par Vali (CC)



VERSION SANS COOKING CHEF :

- oignon + ail + zeste de citron dans une casserole à chaud (140°) pendant 2 minutes, en mélangeant
- ajouter le riz, remuer à chaud pendant 3 minutes (je suis certaine que zhom n'a pas respecté ces temps...)
- ajouter le bouillon, baisser un peu la température (100°), laisser cuire pendant 20 minutes, en tournant de temps en temps
- ajouter la crème fraîche, tourner un peu pendant 2 minutes
- rectifier l'assaisonnement et parsemer le reste de zeste de citron au moment de servir

_________________
Banner Design 560x60
Revenir en haut Aller en bas
Voir le profil de l'utilisateur http://maisonvignoc.over-blog.com
vali
V.I.P
V.I.P
avatar

Féminin
Nombre de messages : 19875
Localisation : Paris
Date d'inscription : 16/12/2007

MessageSujet: Re: [ CUISINE ] Juste les Recettes   Lun 14 Oct 2013 - 20:53

RECETTE DE PATE A GAUFRE LADUREE
--------------------------------------------

Ingrédients :
75 g de farine
125 ml + 75 ml de lait
20 g de sucre
1 pincée de sel
30 g de beurre
3 oeufs entiers
50 ml de crème fraîche
1 c. à soupe d’eau de fleur d’oranger
Sucre glace pour la finition

Préparation :
Tamiser la farine. Dans une casserole, porter à ébullition 125 ml de lait, le sucre, le sel et le beurre, puis retirer du feu.
Incorporer la farine au liquide en mélangeant énergiquement à l'aide d'une spatule pour homogénéiser la pâte.
Remettre la casserole sur feu doux et remuer vigoureusement la pâte 1 minute pour bien la dessécher.
Transvaser la pâte dans une jatte. Incorporer alors les oeufs un à un à l'aide d'une spatule, en veillant à mélanger soigneusement chacun d'eux à la préparation.
Ajouter ensuite la crème, 75 ml de lait puis l'eau de fleur d'oranger (nous on ne la met pas).
Laisser reposer 1 heure.

Attention : dans la recette, les proportions sont données pour 10 gaufres. Nous on n'en fait pas plus de 4 avec, le gaufrier de zhom est grand, mais pas hors norme non plus wink 
Revenir en haut Aller en bas
Voir le profil de l'utilisateur http://www.flickr.com/photos/vgeb/sets/
une_oceane
V.I.P
V.I.P
avatar

Féminin
Nombre de messages : 16593
Age : 33
Localisation : chez nous
Date d'inscription : 11/03/2008

MessageSujet: Re: [ CUISINE ] Juste les Recettes   Ven 22 Nov 2013 - 21:08

Donc c'est une recette du fameux chef ETCHEBEST (cauchemar en cuisine) :



- 8/10 grosses pommes de terre
- 200 g de cheddar
- 150 g dès de jambon
- 3 grosses càs de crème fraîche
- Ciboulette
- Sel poivre

Faire cuire les pdt sur un lit de gros sel au four : 200°C pendant 1h
Les laisser refroidir un peu et les couper en 2
Les vider à l'aide d'une petite cuillière sans casser la peau !
Ecraser grossièrement les pdt dans un saladier, ajouter les dès de jambon, le cheddar, la crème, ciboulette, sel, poivre et mélanger
Remplir les peaux et passer une dizaine de minute au four à 180°C.
Revenir en haut Aller en bas
Voir le profil de l'utilisateur
vali
V.I.P
V.I.P
avatar

Féminin
Nombre de messages : 19875
Localisation : Paris
Date d'inscription : 16/12/2007

MessageSujet: Re: [ CUISINE ] Juste les Recettes   Mar 31 Déc 2013 - 14:07

Poulet tika massala
----------------------

C'est une recette indienne classique, que je fais souvent car très bonne. Elle vient d'ici : http://cuisine.journaldesfemmes.com/recette/350439-poulet-tika-massala



Chez nous, on met très peu de piment pour que ce soit doux, et on ne met pas de coriandre.

Pour 4 personnes :
800 g de blancs de poulet
1 citron
1 gros oignon
2 gousses d'ail
2 cuillères à soupe de gingembre en poudre
1 petit piment
1 yaourt
5 cl de crème fraîche
10 cl de lait de coco
3 cuillères à soupe de purée de tomate
1 cuillère à café de cumin
1 cuillère à café de garam massala
coriandre fraîche
sel, poivre

1. Pelez et hachez ensemble l'oignon et l'ail. Pressez le citron et coupez finement le piment.

2. Mélangez le yaourt avec la moitié du hachis d'oignon et ail et 1 cuillère à soupe de gingembre en poudre. Ajoutez 1 cuillère à soupe de jus de citron, le cumin, la moitié du piment. Salez et poivrez.

3. Coupez le poulet en cubes et recouvrez-les de la préparation précédente. Couvrez d'un film alimentaire et réservez au frais pendant 2 heures minimum.

4. Faîtes chauffer un peu d'huile dans une poêle, ajoutez le reste du hachis d'oignon, la dernière cuillère de gingembre et le piment. Au bout de 2 minutes, ajoutez la purée de tomate, le lait de coco. Laissez mijoter 10 minutes avant d'ajouter la crème fraîche et le jus de citron.

5. Faîtes griller les dés de poulet dans une deuxième poêle. Une fois cuits ajoutez-les à la sauce et laissez mijoter 5 minutes avant d'ajouter le garam massala.

6. Servez chaud décoré d'un peu de coriandre (avec du riz basmati).
Revenir en haut Aller en bas
Voir le profil de l'utilisateur http://www.flickr.com/photos/vgeb/sets/
belinha
V.I.P
V.I.P
avatar

Féminin
Nombre de messages : 17584
Localisation : chez moi
Date d'inscription : 13/09/2007

MessageSujet: Re: [ CUISINE ] Juste les Recettes   Mar 14 Jan 2014 - 9:46

Souris d'agneau caramélisée au miel:

Pour 2 souris d'agneau
mélange d'épices: paprika, raz el hanouth et 4 épices (1 cac de chaque)
8 cs d'huile d'olive
4 cs de miel
4 cs de thym
4 gousses d'ail avec leur peau
1kg de pomme de terre (petites ou coupées en 2, on laisse la peau)
romarin

Préparation:
Préchauffer le four 180°.
Dans une casserole, faire chauffer l'huile et le miel pour obtenir un "sirop" assez homogène.
Déposer les souris d'agneau badigeonnées d'épices et les pomme de terre dans un plat , avec les gousses d'ail avec leur peau, verser le mélange huile/miel et ajouter les feuilles de thym et romarin et laisser cuire au four pendant 2 h à 180° en arrosant souvent la viande de son jus.
Revenir en haut Aller en bas
Voir le profil de l'utilisateur
Stéroma
V.I.P
V.I.P
avatar

Féminin
Nombre de messages : 75801
Localisation : A l'Ouest !
Date d'inscription : 17/05/2007

MessageSujet: Re: [ CUISINE ] Juste les Recettes   Mar 5 Mai 2015 - 7:31

Recette proposée par Stéro : Dôme de saumon







_________________
Banner Design 560x60
Revenir en haut Aller en bas
Voir le profil de l'utilisateur http://maisonvignoc.over-blog.com
Stéroma
V.I.P
V.I.P
avatar

Féminin
Nombre de messages : 75801
Localisation : A l'Ouest !
Date d'inscription : 17/05/2007

MessageSujet: Re: [ CUISINE ] Juste les Recettes   Mer 4 Nov 2015 - 8:07


_________________
Banner Design 560x60
Revenir en haut Aller en bas
Voir le profil de l'utilisateur http://maisonvignoc.over-blog.com
Contenu sponsorisé




MessageSujet: Re: [ CUISINE ] Juste les Recettes   

Revenir en haut Aller en bas
 
[ CUISINE ] Juste les Recettes
Voir le sujet précédent Voir le sujet suivant Revenir en haut 
Page 3 sur 3Aller à la page : Précédent  1, 2, 3
 Sujets similaires
-
» [ CUISINE ] Juste les Recettes
» partager ses recettes de cuisine !
» Cuisine sauvage : mes recettes de sorcière
» Recettes de cuisine speciales IRC
» Nos meilleures recettes de cuisine outdoor

Permission de ce forum:Vous ne pouvez pas répondre aux sujets dans ce forum
Forum DECO DESIGN : Le Forum Décoration et Design, référence sur le net. :: Partie II : Discussion Générale :: Blabla Hors Sujet-
Sauter vers: